佛手丨药食同源
《咏宗良兄斋头佛手柑》
春雨空花散，秋霜硕果低。
牵枝出纤素，隔叶卷柔荑。
指竖禅师悟，拳开法嗣迷。
疑将洒甘露，似欲揽伽梨。
色现黄金界，香分肉麝脐。
愿从灵运后，接引证菩提。
没错，本期的主角就是佛手，佛手的人际关系比较复杂，既有亲兄弟也有远方亲戚，最逗的是还有重名撞脸的陌生人，这就是我们有时候会炒菜吃的佛手瓜，佛手瓜原产于美洲，是葫芦科植物，而佛手是芸香科，二者八竿子打不着，但重名重姓，容易搞混。
香橼
另外香橼佛手常常是出双入对，被医家们并称。不过二者的关系不是情侣而是兄弟。佛手是香橼的一个变种。二者药用使用价值都相近，只是外形不一，所以药食上常常混用。香橼佛手是热带水果，传入中原较晚。而在云南当地的民族医学里广为流传，认为香橼能治疗胃腹胀痛，消化不良，气逆呕吐，痰饮咳嗽，果肉治疗小便赤涩，痔疮，浮肿。还是那句话，任何植物矿物只有在中医理论指导下才能称为中药，否则只能叫植物药、矿物药。
《随息居饮食谱》记载：佛手辛温下气，醒胃豁痰，辟悪，解酲，消食，止痛。从中医角度看，如所有柑橘类植物一样香橼的表皮辛温芳香，有疏肝理气，芳香醒脾化湿气的作用也就是醒胃、豁痰、辟恶；果肉酸寒，能够去肝火，解酒，凉血止血。所以香橼佛手常见于各种疏肝的方剂中。开药是医生的事情，对于普通人来讲，单用香橼或佛手泡水也可起到疏肝的作用，同时对于肝郁导致的脂肪肝也有辅助治疗的效果。就泡水代茶饮而言，佛手配玫瑰花可以加强疏肝理气的作用，如果伴有胃寒的话可以搭配生姜。
佛手
相比香橼，佛手果皮面积大，果肉少，所以更长于芳香发散。因此疏肝理气效果更好一些。由于外形独特，香气四溢，佛手也常用于摆放室内清新空气，芳香避恶。许多文人墨客的案头都少不了他，更有不少关于佛手的画作、诗歌和传说。
其实这就是中医的服气疗法，经常闻一闻同样有助于疏肝醒脾化湿，大家也不方一试。关于佛手处理也有一些小窍门，比如用蒜汁抹在佛手的瓜蒂部，能够加强佛手香气的散发。用湿纸围护住瓜蒂可以延缓佛手干瘪。
柠檬
除了彼此相依为命以外，香橼佛手这对亲兄弟还有一位共同的表兄弟——柠檬。柠檬的果皮要比香橼还薄，所以全果更是酸大于辛香，更多的起泻肝的作用。柠檬红茶，冰红茶早已非常流行，不过这些都有泻肝气的作用。
想要疏肝的话，应该选择伯爵红茶，所谓伯爵红茶，其实就是用佛手柑熏制的红茶，红茶性质平和，佛手柑的芳香，二者结合，生津止渴，疏肝和胃消食，虽然是外国人的搭配，但不得不说确实是一对完美的组合。所以还是那句话，中医的核心是思维方式，运用中医理论去指导饮食，天涯海角处处有中药。
-END-
文/
编/
审/
星辰
呢喃
徐燕
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