姜家中常备姜,小病不用慌
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姜为姜科姜属草本植物，自古以来就是一种非常重要的烹饪佐料、保健品和中药材。
作为烹饪佐料，生姜可以刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，即俗话说的“饭不香，吃生姜”。
作为一种保健品，姜具有助阳、祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种功能，民间流传着很多这方面的谚语和俗话。
比如，“男子不可百日无姜”，这是由于姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，所以姜常被用于男性保健，对肾虚阳痿有一定的疗效。
又如，“上床萝卜下床姜”、“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，等于砒霜”、“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”等。
这是由于姜味辛性温，能加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化。早上吃点姜，可以健脾温胃，为食物的消化吸收打好基础；同时，姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖，对健康有利。
但是，如果晚上吃姜，由于姜本属热，其辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，而且容易产生内热，出现“上火”的症状。当然，说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。
同样的道理，秋天气候干燥、燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋天也要少吃或不吃姜。
再如，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”、“夏季常吃姜，益寿保安康”等，这是由于姜在天气炎热时有兴奋神经、排汗降温、提神健胃、增进食欲等作用，可以缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状，因此夏天可以多吃点姜。
在现代社会，由于电扇空调的普及，很多人在夏季人喜欢对着电扇空调吹，不少人得了“空调病”，肩膀和腰背遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，出现肩周炎等症状。这种情况下，可熬一些热姜汤，在汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，缓解疼痛。
生姜的特殊气味有安神的作用，对治疗失眠也有一定的帮助。失眠患者可在每日睡前，将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，绷紧的心绪很快便会松弛下来，不久就能安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
中医认为，生姜能“通神明”，即提神醒脑，经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点姜汤会大有裨益。中国传统的防暑中成药——人丹丸就含有生姜。
作为一种药用植物，《国家药典（版）一部》共收录了三种以姜为植物来源的药材：生姜、干姜、炮姜。后面将详细论述。
在这篇文章中，关于姜的植物图片主要由莱州市的苑芝秀先生提供，这些图片拍摄于年4月～8月4日，地点为莱州市土山镇北庄东。
莱州市种姜的历史始于明洪武年间，曾为贡品。年被国家工商总局注册为“地理标志证明商标”。余年来，生姜一直占据莱州农业经济的半边天，每年种植面积保持在10万亩左右。近年来，这里的生姜收种已经全部实现了机械化，姜农们普遍采用良种＋多层薄膜＋膜下滴灌＋遮阴网的管理模式，既节约了用水，又提高了大姜的质量和产量，平均亩产超过斤。
点击查看活动方案：我们身边的中草药——黄河三角洲药用植物大搜索活动开始啦！！一、姜的植物形态
姜属姜科姜属草本植物，其植物形态为：
多年生草本，高40～厘米。根状茎横走，肥厚，扁圆，具分枝，断面黄白色，有辛辣味。叶2列，无柄，有抱茎叶鞘；叶舌膜质，长2～4毫米；叶片披针形至线状披针形，长15～30厘米，宽约2厘米，先端渐尖，基部狭，光滑无毛。花茎单独自根茎抽出，直立，长约15-25厘米，被覆瓦状排列的鳞片；穗状花序卵形或椭圆形，稠密，长约4-5厘米；苞片淡绿色，卵圆形，长约2.5厘米，先端具硬尖，覆瓦状排列；花冠黄绿色，管长约2-2.5厘米，裂片披针形，长不及2厘米；唇瓣中央裂片矩圆状倒卵形，短于花冠裂片，具有紫色条纹及淡黄色斑点，侧裂片卵形，长约6厘米，具紫色边缘；雄蕊1；子房3室，无毛。花期7～8月，果期12月至翌年1月。
(以上图片由苑芝秀先生提供)
二、生姜（中药名）
中药生姜属解表药下属分类的辛温解表药，为姜科植物姜的鲜根茎。秋冬二季采挖，除去须根和泥沙。
性状本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。以块大、丰满、质嫩者为佳。
1、炮制生姜：除去杂质，洗净，用时切厚片。
2、生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
3、生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
4、鲜姜粉：取鲜生姜，洗净，捣烂，压榨取汁，静置，分取沉淀的粉质，晒干，或低温干燥。
5、煨姜：取净生姜，用草纸包裹6-7层，放在清水中浸湿，置火灰中煨至纸色焦黄，姜熟为度，或直接放火中烤熟，去纸用。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
辛，微温。归肺、脾、胃经。
解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，解鱼蟹毒。还能解生半夏、生南星等药物中毒。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝、紫苏、羌活、防风等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
生姜用于温中，可以治疗中焦有寒的病症，无论虚实，凡是脾胃有寒都可以使用。中焦有寒如果出现气机阻滞，脘腹胀满，可以配伍行气的药，如紫苏等；如果出现影响胃的受纳功能，纳食不佳，可以配伍开胃或消食的药，如神曲等；中焦有寒如果出现寒凝不通而痛，可以配伍温中止痛的药，如吴茱萸、小茴香、胡椒等；如果中焦有寒影响了脾的运化功能，出现了腹泻，可以配伍止泻药。
止呕，在生姜的诸多功效中是比较突出，也是作用比较强的，从唐代的孙思邈开始就被称为“止呕圣药”，临床上很常用。在中药中，还有一味被称为“止呕圣药”的药材叫半夏。生姜和半夏组合在一起就是张张仲景的小半夏汤，特别适用于胃寒或痰饮的呕吐，生姜和半夏都有化痰的功效。由于生姜本身是温中的药，最适合胃寒性呕吐；如果只有呕吐而中焦没有寒，甚至有热，生姜也能发挥止呕的作用，但需要配伍清胃热的药来体现。
生姜的温肺止咳功能，当然也主要用于肺寒咳嗽。肺寒咳嗽不一定都有外感风寒，有时候是里寒症，比如一些老年人的慢性咳嗽痰多，大都属于单独的肺寒咳嗽，没有外感，也可以用生姜。
生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
名家论述
1、《本草纲目》：生用发散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹；浸汁点赤眼；捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利溥矣。凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。
2.《药品化义》：生姜辛窜，药用善豁痰利窍，止寒呕，去秽气，通神明。助葱白头大散表邪一切风寒湿热之症；合黑枣、柴、甘，所谓辛甘发散为阳，治寒热往来及表虚发热；佐灯心通窍利肺气，宁咳嗽；入补脾药，开胃补脾，止泄泻。
3、《本草新编》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之数。或用人参，或用白术，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相剂，而后神明可通，邪气可辟也。生姜性散，能散风邪，伤风小恙，何必用桂枝，用生姜三钱捣碎，加薄荷二钱，滚水冲服，邪即时解散。
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
3~10g。既可煎汤或捣汁内服，又可外用，捣敷、擦患处或炒热熨贴于患处。
生姜助火伤阴，故热盛及阴虚内热者忌服。
由于篇幅所限，张仲景在《伤寒论》中提及的桂枝汤、生姜泻心汤，《金匮要略》中提及的当归生姜羊肉汤、生姜半夏汤，孙思邈在《备急千金要方》中提及的生姜甘草汤等著名方剂，不再赘述，读者可以自行搜索查阅。
1、治感冒风寒：生姜5片，紫苏叶30g。水煎服。(《本草汇言》)
2、治干呕哕，手足厥冷：橘皮g，生姜g。上二味，以水七升，煮取三升，分三服，不止，更合服之。(《千金要方》橘皮汤)
3、治反胃，朝食暮吐，暮食朝吐，旋旋吐者：甘蔗汁7升，生姜汁1升。二味相合，分为三服。(《梅师集验方》)
4、治腰痛：生姜1斤，捣汁g，水胶30g，同煎成膏。厚纸摊贴腰眼敷甚效。(《串雅内编》贴腰膏)
5治冷痰嗽：生姜二两，饧糖一两。水三碗，煎至半碗，温和徐徐饮。（《本草汇言》）
6、治三十年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤铜铫知斤两讫，内蜜复秤知数，次内姜汁以微火煎，令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣犬，含一丸，日三服。禁一切杂食。（《千金方》）
7、治劳嗽：蜂蜜、姜汁各四两，白萝卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滚汤服数匙。（《经验广集》五汁膏）
8、治霍乱心腹胀痛，烦满短气，未得吐下：生姜一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘后方》）
9、风湿痹痛：生姜汁和黄明胶熬贴。（《本草从新》）
10、治手脱皮：鲜姜一两。切片，用酒二两单，浸二十四小时后，涂搽局部，一日二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）
11、治秃头：生姜捣烂，加温，敷头上，约二、三次。（《贵州中医验方》）
12、治诸疮痔漏，久不结痂：生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动。（《普济方》）
13、治赤白癜风：生姜频擦之良。（《易简方》）
14、牙齿疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，却将白矾掺姜上，候焦为末，擦疼处。（《海上方》赴筵散，又名晋矾散）
三、干姜（中药名）
中药干姜属温里药（生姜属辛温解表药），为姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥，即为干姜。趁鲜切片，晒干或低温干燥者称为干姜片。
有学者认为，并不是把生姜晒干了就是干姜。在《本草纲目》中，干生姜和生姜、干姜是并列的三种药材。有学者发现，如果在姜的栽培过程中不培土，直接让其根茎暴露在土表，其内在成分积累要比培土的生姜多。这种方法栽培的姜内在成分丰富，晒干以后基本不怎么皱缩，体积减少也不多，质地非常沉重，很可能就是古人说的干姜。还有研究发现，按这种划分，生姜和干姜的成分也不完全相同，有些相同成分的构成也不完全一样。具体实践中，有条件的读者在用到干姜时，可以有意识地选用一些未培土的生姜制成的干姜，看看效果如何。
（以上为未培土种植的姜，年10月8日、11月18日拍摄于利津县枣园村）
1、干姜：呈扁平块状，具指状分枝。表面灰黄色或浅灰棕色，粗糙，具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性或颗粒性，内皮层环纹明显，维管束及黄色油点散在。气香、特异，味辛辣。
2、干姜片：本品呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香特,异味辛辣。
1、干姜：除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块，干燥。
2、干姜片：选肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5～6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后每千克鲜姜用硫磺1.5千克进行5分钟左右的熏硫溜，尔后用冷水洗净，再送入烘干室内烘干，温度以65℃～70℃为宜。烘时温度应逐渐上升，免得淀粉糖化、变质发黏。经过烘干，即得姜片干成品。
3、姜炭：取干姜块，照炒炭法炒至表面黑色、内部棕褐色。
味辛，性热。归脾、胃、肾、心、肺经。
温经散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻、肢冷脉微、寒饮喘咳。
干姜的主要作用部位在中焦，凡是脾胃有寒的，无论虚实，也不管是表现为疼痛、胀满、食欲下降、消化不良、腹泻、恶心呕吐，都可以用，但需要做一定的配伍，如止呕药、止疼药等。
回阳通脉是干姜的一个重要功效。干姜和附子都是重要的回阳药，都可以用于亡阳证；但是二者在功效表述上有一定区别，干姜是回阳通脉，附子是回阳救逆。在临床上，附子一般用于肾阳衰败、四肢逆冷；干姜主要用于振奋心的阳气，改善脉细欲绝的症状。当然，这二种药经常配伍在一起使用，比如四逆汤，干姜是作为附子的辅助药使用的。
和生姜类似，干姜也经常用于肺寒引起的痰饮咳喘。但是，干姜的温性比生姜要强，因此在张仲景的一些经方中，如苓甘五味姜辛汤中，就用的是干姜而不是生姜。
现代药理研究表明，干姜的甲醇或醚提取物有镇静、镇痛、抗炎、止呕及短暂升高血压的作用；水提取物或挥发油能明显延长血栓形成时间；醇提取物及其所含姜辣素和姜辣烯酮有显著灭螺和抗血吸虫作用。
3-10克。水煎内服，亦可研末外用。
凡阴虚内热、血热妄行者忌服；孕妇慎服。
1、治妊娠呕吐不止：干姜、人参各30克，半夏60克。末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大，饮服十丸，日三服。(《金匮要略》干姜人参半夏丸)
2、治一切寒冷，气郁心痛，胸腹胀满：白米四合，入干姜、良姜各30克，煮食。(《寿世青编》干姜粥)
3、治食后吐酸水：干姜、茱萸各60克。上二味，治下筛。酒服方寸匕，日二。胃冷服之，立验。(《千金要方》治中散)
4、治卒心痛：干姜末，温酒服方寸匕，须臾，六七服，瘥。(《肘后方》)
5、治水泻无度：干姜末，粥饮调，3克服，立效。(《政和本草》）
四、炮姜（中药名）
本品为干姜的炮制加工品。
性状本品呈不规则膨胀的块状，具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性，维管束散在。气香、特异，味微辛、辣。
炮制取净干姜，照烫法用沙烫至鼓起，表面棕褐色。
辛，热。归脾、胃、肾经。
温经止血，温中止痛，用于阳虚失血、吐衄崩漏、脾胃虚寒、腹痛吐泻。
3-9g；煎汤，或入丸、散。外用：适量，研末调敷。
孕妇及阴虚有热者禁服。
1、《中华人民共和国药典一部（版）》第14页，第15页，第页，中国医药科技出版社，年6月第一版。2、《国家药典中药彩色图鉴》第15-16页，中国古籍出版社，年10月第一版。3、百度百科词条“生姜（中药）”、“干姜”、“炮姜”，国家中医药管理局中医药名词术语成果转化与规范推广项目提供。3、百度百科词条“姜（姜科姜属草本植物）”。4、张廷模：《张廷模临床中药学讲稿》第-页，第-页，人民卫生出版社，年5月第1版。(本文欢迎转载，要求开通“全局可转载账号（长白单）”者，可添加小编转载请注明：http://www.sunyijia888.com/gzsz/6355.html
