每日识药生姜
生姜
历史渊源
在中国，从很古老的年代起，姜就被人们用于烹调饮食了。三千年前，曾担任过商代宰相的伊尹，据说原先是商汤王的厨师，他常在烹饪食物时，加进姜、桂之类芳香植物，以增其美味。中国古代伟大的思想家、教育家孔夫子对姜有着特别的爱好，几乎每天都要吃一点姜。《论语·乡党》篇内，就有孔夫子“不撤姜食，不多食”的记载。而明清之际的思想家王夫之（-),既给自己的书室取名“姜斋”，还给自己取号“姜斋”。其实，姜并不仅仅是一种调味品，它还是具有多种功效的中药。姜的繁体字为“薑”，据《说文解字》的解释，姜是“御湿菜也”。王安石的《字说》认为：姜能疆御百邪，故谓之薑。“疆御百邪”的“疆”字，略去左边偏旁，顶端加上草头偏旁就成为繁体“薑”字了。从这个意义看，姜的得名，似乎主要还是根据其医疗保健功效而来。伊尹、孔子、王夫之
来源
中药生姜本品为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎。全国各地均产，以四川、贵州等地生产，质量亦较好。秋冬二季采挖。除去须根及泥沙，切厚片入药。捣汁用名生姜汁，削取外皮名生姜皮，煨熟者名煨姜。性味归经
功效主治
性味：辛、微温。
归经：归肺、脾经。
功效：发汗解表，温中止吐，温肺止咳。
主治：用于风寒表证，胃寒呕吐，风寒咳嗽。
中国人民以姜作药用，历史久远，经过长期的医疗之践，认识到姜对人体具有发表、散寒、去湿、化痰、湿中的功效，是治疗风寒、感冒、呕吐、喘咳、腹胀、泄泻等病症的良药，并且还能解除半夏等药物之副作用以及不洁的鱼蟹食物之毒。姜的临床医疗价值，历代文献均有不少记述。东汉中药名著《神农本草经》里，载明姜的“温中止血、出汗、逐风”等功用，能治疗胸闷咳逆、湿痹、受冷腹痛、腹痛等疾病。久服去臭气。晋代医学家、炼丹术家葛洪（-)《肘后救卒方》说，内服姜汤，可医治霍乱腹胀而欲吐却吐不出、欲泻又泻不下的患者，盛赞姜为“呕家圣药”。明代医学家李梃在《医学入门》中强调：“姜，产后必用者，以其能血逐瘀也。中国民间历来有采用炒姜末加红糖煮汤，让产妇饮服以调理产后身体的做法，此为其主要用意之一。用姜治病，内服与外敷，常有殊途同归之妙。对于因饮食失调而引起的腹痛难忍者，《肘后救卒方》介绍在内服姜汤的同时，把姜捣成糊状外敷于腹部疼痛处，能提高治疗效果，该书还首载“隔姜灸”方法：施行艾灸前，在穴位上放置一分厚的生姜片，然后隔着姜片施行艾灸，将能同时获得艾疗与姜治的功效，对医治虚寒病证尤为合适。此外，用姜片外敷“太阳穴”，能缓解头痛、偏头痛；姜片敷“内关穴”，能预防晕车、晕船。姜除了可单独作药用，还能同其他药物配伍应用，所组应的方剂，不胜枚举。被尊称为“医圣”的东汉医学家张仲景，擅用生姜同其他药物配成许多方剂，其中如著名的“当归生姜羊肉汤”，用于治疗产妇身体虚弱，腹中绵绵作痛，效果颇好。生姜的炮制方法
1.生姜：《肘后备急方》：“去皮，切。”现行，取鲜姜，除去杂质。洗净，用时切片。
2.姜皮：取净生姜，削取外皮。
3.煨姜：《理伤续断秘方》；“面煨。”《普方》：“纸裹煨过，半生半熟。”现行，取生姜块，置无烟炉火上，烤至半熟，或用草纸包裹生姜数层，浸湿后置炉台上或热火灰中，熳至纸变焦黄、姜半熟时取出，除去纸，切薄片。
生姜的炮制作用
生姜性味辛、微温。归肺、胃、脾经。具有敝寒解表，降逆止呕，化痰止咳功能。用于风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞呕吐，痰饮喘咳，胀满泄泻。可单味煎服，也可捣碎取汁，配伍他药共用。如治患者胸中似喘不喘，似呕不呕，似哕不哕的生姜半夏汤（《金匮要略》）。煨姜辛、苦，性温平。药性缓和，解表作用减弱，作用偏于温中止呕，散寒止痛止泻。用于中寒腹痛、吐泻，常配木香、甘草周用。姜皮走表，有利水作用，用于脾虚受湿，气滞水停者，常与大腹皮，茯芩皮等合用，方如五皮散（《太平惠民和剂局方》）。生姜的炮制研究
生姜切制始载于汉代《金匮要略》。唐代有面煨制、炒焦制。宋代增加巴豆煨制、盐腌焙干。元代增加药汁制、盐曲制。明代新增醋制、泔水制、甘草制。清代又有童便制、蜜制等方法出现。目前，多为捣汁、切片生用、煨制用。姜“生用发散，熟用和中，要热则去皮，要冷则留皮”（《本草通玄》）。“生用发散，熟用和中，捣汁通窍，开隔豁痰救卒暴，治水肿用皮，止呕泻煨用，血症炒炭”（《得配本草》）。“生姜，煨熟则降而不升，止腹痛泄利，扶脾气，散郁结，故迫遥散用之。生姜捣汁，则大走经络，与竹沥则去热痰，同半夏则治寒痰”(《本经逢源》）。“生姜煨熟则暖而性降，治中焦腹痛之虚寒。蜜炙则润以兼疏，散肺部风痰之咳嗽。姜汁豁痰通络，体用颇殊。姜皮散水和脾，温凉稍异”（《本草便读》）。来源故事
传说炎帝在茶陵坑（今名茶干）采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样。吃了好几种药草，也不能止疼，就这样疼昏了，躺在大树下，一阵凉风吹来，炎帝醒过来了。他自己也不晓得是什么原因，这时，又一阵凉风吹来，有一股浓浓的香气。他顺着这股香气，走到一丛尖叶子青草边，香味就是从这丛青草上散发出来的。闻一闻，头也不昏，胸也不闷，原来是它的芬芳的药味使他起死回生。炎帝又惊又喜，顺手拔了一蔸，慢慢咀嚼。味道不错，又香又辣又清凉。过了一阵，肚子里咕咕噜噜地响着，泻了一阵，身体全好了。于是，他给这种起死回生的草取名“生姜”。为什么取这个名字？因为炎帝姓姜，取生姜的名字，是为了纪念生姜的活命之恩。从此，茶陵开始种植生姜，最好的生姜就山产在茶陵坑、碣石带。本期编辑：张林兵
本期审核：陈露
责任主编：朱丽芳洪立伟
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